食安陜西三秦行｜銅川：以高水平食品安全治理護航高質量發展

　　中國經濟網銅川10月18日訊（記者 鞠然）“銅川秀色入詩畫，古韻悠悠傳萬家。”銅川，這座歷史底蘊深厚的城市，在食品安全工作方面也步履穩健。17日，“2024年食品安全三秦行融媒體主題宣傳活動”第一階段的最后一站走進陜西省銅川市，深入探索當地企業在強化食品安全管理方面的創新舉措與實踐經驗。

　　作為銅川市目前規模最大的零售商超企業，陜西麥谷鮮生精品生活超市（以下簡稱“麥谷鮮生”）在銅川地區已穩健運營超過六年，旗下擁有12家連鎖直營店。該超市始終堅持“新鮮、便宜、舒適、便利”的經營理念，致力于為銅川消費者提供優質的購物體驗。下午四點，超市內依舊人頭攢動，不同年齡段的消費者絡繹不絕。值得注意的是，麥谷鮮生并未像其他超市那樣大肆張貼特價、促銷標簽。麥谷鮮生營運副總王冬表示：“我們的產品每天都保持平價，無需促銷。無論消費者如何比較，我們的價格都具備顯著優勢。例如，我們的蔬菜利潤率控制在10%~15%，確保市場最低價。當單品價格波動較大時，我們會迅速組織地采團隊去田間地頭采購，菜品直接從產地到賣場，降低進價與售價。”

麥谷鮮生超市蔬菜區一隅 中國經濟網 鞠然/攝 

　　在保障生鮮食品質量方面，麥谷鮮生同樣不遺余力。肉禽產品檢疫證明公示欄上整齊張貼著動物產品檢疫合格證明，讓消費者買得放心、吃得安心。超市還聘請了專業的水產養殖師和肉類分割師，確保高檔水產品如帝王蟹、波龍、面包蟹等一年四季穩定供應。

　　比起超市來說，餐飲機構的食品加工步驟更為繁瑣，食品種類和風險更為多樣，食品安全要求也更為嚴格。在吉富宴會中心，廚房區域對顧客開放，打破了傳統“廚房重地，閑人免進”的慣例。廚師長吉明星介紹道：“食品安全是我們的責任，質量監管是顧客的權利。我們的廚房被稱為4D廚房，即整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位。所有保鮮盒和冰柜均貼有標簽，食材一目了然，每天更換以保持新鮮。人員分工明確，按區域劃分責任，所有工作均按照食品安全標準執行，確保問題可追溯。”

　　吉富宴會中心所屬的銅川市吉富商貿有限責任公司成立于2002年，20多年來始終嚴格管控食品安全，從采購、儲存、加工、售賣到管理服務、員工培訓、設備管理等多個環節層層把關，確保食品衛生安全。在原材料節約管控方面，公司采用先進的財務管理系統，實現數據化管控，有效避免了材料浪費。

　　同樣秉持透明開放原則的，還有位于銅川市宜君縣科技工業園區的陜西秦酒酒業有限公司（以下簡稱“秦酒酒業”）。秦酒酒業副董事長杜俊鋒介紹道：“我們堅持開放整個生產過程，消費者可直接參觀白酒釀造、存儲、包裝全過程，深入了解釀酒技術和秦酒文化。通過品鑒當天釀造的原漿酒和存儲3年以上的原漿酒，消費者對秦酒更加信賴。”秦酒酒業成立于2020年，占地面積150余畝，是銅川市唯一一家集白酒生產、保健酒研發、銷售、展示、康養為一體的園林式工廠，滿足工業化旅游需求。

秦酒酒業工人正在包裝產品 中國經濟網 鞠然/攝 

　　企業在食品安全方面的優秀表現離不開負責任的市場監管。近年來，銅川市認真踐行“四個最嚴”要求，扎實推進食品安全“兩個責任”落實，以更高水平食品安全治理護航全市高質量全面轉型發展。銅川市市場監督管理局四級調研員郭彥峰表示，今年銅川市持續壓實屬地監管責任和企業主體責任。全市共有2096名干部包保9826家食品生產經營單位，配備642名食品安全總監和9941名食品安全員。“每個企業都配有一名包保干部，定期對企業進行檢查，發現問題交辦到市場監管局，我們進行跟蹤整改，幫助企業提高消除安全隱患。以白酒企業為例，銅川市市場監督管理局會對重點崗位人員進行培訓，包括提升實驗室人員檢驗技能，組織其到市食品藥品檢驗所跟班學習，提高高新檢驗設備操作技能。”

　　此次食品安全三秦行融媒體主題宣傳活動由陜西省市場監管局和中國經濟網共同主辦，陜西西鳳酒股份有限公司支持，是以“誠信尚儉 共享食安”為主題的2024年陜西省食品安全宣傳周的重要活動之一。