“調(diào)制乳”真相揭秘——被誤解的營(yíng)養(yǎng)佳品

　　近日，新華社發(fā)表了一篇題為《這種奶真不是“垃圾奶”，卻一直被誤解》的文章，引發(fā)了公眾對(duì)“調(diào)制乳”的廣泛關(guān)注。那么，什么是調(diào)制乳？它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否低于純牛奶？調(diào)制乳又有哪些優(yōu)勢(shì)呢？本期《奶思奶知識(shí)》將為您深度解讀這一被誤解的營(yíng)養(yǎng)佳品。

　　在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中，調(diào)制乳被定義為“是以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕�或滅菌等工藝制成的液體產(chǎn)品。”這意味著，雖然調(diào)制乳不是純牛奶，但其牛乳的含量仍然很高，達(dá)到了80%以上。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，許多消費(fèi)者認(rèn)為調(diào)制乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如純牛奶。然而，事實(shí)并非如此。相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，純牛奶不可以添加其他營(yíng)養(yǎng)素成分，而調(diào)制乳則可以添加鈣、維生素、礦物質(zhì)等不同功能的營(yíng)養(yǎng)素，以針對(duì)性地為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。例如，市面上針對(duì)骨質(zhì)疏松、需要鈣強(qiáng)化的人群推出的CBP高鈣奶，就是調(diào)制乳產(chǎn)品的一種。普通純牛奶中雖然也含有CBP成分，但含量極低，僅為萬(wàn)分之零點(diǎn)一五。因此，對(duì)于需要鈣強(qiáng)化的人群來(lái)說(shuō)，選購(gòu)含有CBP成分添加的高鈣奶，可以起到更好的補(bǔ)鈣效果。

　　除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的優(yōu)勢(shì)，調(diào)制乳還在口味與口感上為消費(fèi)者提供了更多的選擇。從1727年第一杯由可可飲料與熱牛奶相混的飲品在英國(guó)倫敦誕生開(kāi)始，人們就愛(ài)上了巧克力與牛奶搭配在一起的雙重絲滑口感。如今，調(diào)制乳已經(jīng)衍生出了早餐奶、燕麥奶、各種風(fēng)味奶等多種品類(lèi)，在保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也為消費(fèi)者帶來(lái)了更佳的風(fēng)味和口感。（中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 施曉娟）