中餐工業(yè)化創(chuàng)新成果在京發(fā)布

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月21日訊（記者 鞠然）近日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會二屆三次會議暨2024中餐工業(yè)化創(chuàng)新成果發(fā)布會在京舉行。據(jù)悉，在世界中餐業(yè)聯(lián)合會指導(dǎo)下，中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會開展了2024年度中餐工業(yè)化創(chuàng)新成果的組織申報和評審工作，經(jīng)形式審查、專家初審與會議評審，評選出10項(xiàng)2024年度創(chuàng)新成果。中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會聯(lián)席主席、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)中餐工業(yè)化研究中心主任李全宏教授在大會上做成果發(fā)布。

　　本次發(fā)布的成果有四川旅游學(xué)院、四川王家渡食品股份有限公司、成都鑫鴻望食品有限公司合作完成的《川菜工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)》，陜西師范大學(xué)、淳化縣絲路興淳農(nóng)業(yè)發(fā)展科技有限公司、陜西蕎鄉(xiāng)遇餐飲管理有限公司合作完成的《傳統(tǒng)蕎面饸饹品質(zhì)提升技術(shù)創(chuàng)新》，揚(yáng)州天禾食品有限公司、荷仙食品有限公司、江南大學(xué)合作完成的《速凍蓮藕合產(chǎn)品開發(fā)及工藝標(biāo)準(zhǔn)化》，聚慧食品科技（重慶）有限公司主持完成的《基于模塊化風(fēng)味設(shè)計(jì)的重慶火鍋底料智能制造關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》以及廣州市健力食品機(jī)械有限公司和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所聯(lián)合完成的《河粉自動收卷、輸送、卸片一體化技術(shù)裝備》等成果。既有圍繞地方菜肴的技術(shù)創(chuàng)新，也有傳統(tǒng)主食和菜肴的工業(yè)化產(chǎn)品研制，還有特色味型與調(diào)味料研究應(yīng)用，以及成套加工裝備創(chuàng)制。發(fā)布的創(chuàng)新成果聚焦中餐工業(yè)化進(jìn)程中一系列實(shí)際產(chǎn)業(yè)問題，旨在推動中餐標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、工業(yè)化發(fā)展。