甘平忠是上海農(nóng)工商超市（集團）有限公司質(zhì)監(jiān)部的質(zhì)量管理員。農(nóng)工商超市是一個以經(jīng)營農(nóng)副產(chǎn)品為主的大型連鎖企業(yè)集團，在華東地區(qū)有大賣場、標(biāo)準超市、便利店3個業(yè)態(tài)3000余家門店，年銷售額近300億元。為了讓百余萬消費者吃得安全放心，甘平忠和同事們一刻也不敢掉以輕心。
稱職的食品安全宣傳員
甘平忠從事食品安全工作近15年，深知連鎖超市門店分布廣、網(wǎng)點多，管理起來難度很大，只有努力掌握國家食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準的要求，提高食品安全意識和執(zhí)行力，才能誠信經(jīng)營，堵住食品安全的漏洞。
近年來，食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準頻頻頒布，甘平忠總是認真學(xué)習(xí)領(lǐng)會。平時購買教材參加培訓(xùn)也是常有的事，有疑問就向政府有關(guān)部門問個明白。甘平忠說，對法律法規(guī)標(biāo)準理解得深一些，把握得更準一點，工作時就能少走彎路。
他每年還要培訓(xùn)門店店長和其他管理人員近千人次。工商、質(zhì)檢部門和機關(guān)、學(xué)校、社區(qū)也常邀請他去宣講食品安全。甘平忠還通過考試成為ISO9000質(zhì)量管理體系和綠色市場認證的國家審核員，多次參加超市相關(guān)質(zhì)量管理上海地方標(biāo)準和管理辦法的起草及審定。
經(jīng)過甘平忠和同事們10多年持之以恒的努力，上海農(nóng)工商超市在華東地區(qū)消費者心目中已樹立起“新鮮低價農(nóng)工商，安全放心農(nóng)工商”的良好形象。
合格的商品質(zhì)量監(jiān)督員
在甘平忠看來，食品安全不是企業(yè)的形象工程，而是關(guān)乎消費者健康安全的生命工程，為消費者守住“上餐桌”前的最后一道防線，就要不斷夯實食品安全工作基礎(chǔ)，把好進貨、銷售和退市關(guān)。
上海農(nóng)工商超市堅持從落實進貨查驗和進貨查驗記錄兩個基礎(chǔ)制度入手，做到進場銷售的食品渠道合法，產(chǎn)品合規(guī)。甘平忠所在的質(zhì)監(jiān)部負責(zé)商品進貨質(zhì)量審查工作，多年來他和同事們一直堅持按國家有關(guān)規(guī)定對銷售的商品進行環(huán)境考察和嚴格的索證查驗工作，并建立了一套方便門店查詢的電子證照查詢檔案，公司錄入備查的各種證照信息已收集更新了近8萬條。
與此同時，甘平忠和同事們還指導(dǎo)門店做好進貨查驗記錄，采取措施修改電子管理系統(tǒng)，解決食品保質(zhì)期和生產(chǎn)批次在電子臺賬中的問題，使商場銷售的食品做到可追溯。
精心編織食品安全網(wǎng)
走進農(nóng)工商大賣場，最醒目的地方會定期設(shè)一個臨近保質(zhì)期食品促銷攤位，因為離保質(zhì)期還有相當(dāng)一段時間，這里的食品常常很快就銷售一空。
針對超市銷售過期食品的頑癥，2012年初，農(nóng)工商超市聯(lián)合上海20家超市發(fā)出加強對臨近保質(zhì)期食品管理的倡議，狠抓落實推出強力舉措，大大減少了過保食品出現(xiàn)在貨架上的可能。
在農(nóng)工商超市的一些賣場里，不僅配備了利用條碼掃描查詢食用農(nóng)副產(chǎn)品安全性的設(shè)備，還專門開設(shè)了農(nóng)殘快速檢測點，快速檢測蔬菜中的農(nóng)藥殘留、水發(fā)水產(chǎn)品含的甲醛等，而檢測所用的試劑和方法大多是甘平忠四處收集來的。
2012年，甘平忠主持的農(nóng)工商超市肉類蔬菜流通追溯子系統(tǒng)建設(shè)工作，用了3個月時間在原有20家門店豬肉溯源系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，又在157家門店建立了豬肉追溯子系統(tǒng)，26家賣場和生鮮超市門店建立了蔬菜追溯子系統(tǒng)，16家門店建立了牛羊肉追溯子系統(tǒng)，使得食品安全有了進一步保證。
（責(zé)任編輯：劉朋）
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