專家談方便面業(yè)虧損困境 未來食品產(chǎn)業(yè)重在轉(zhuǎn)型

食品營銷專家楊永華做客中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)“中經(jīng)在線訪談 糖酒會(huì)特別節(jié)目”

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)10月12日訊 （記者 段丹峰）從事快消行業(yè)長達(dá)是5年之久的食品營銷專家楊永華在做客中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)“中經(jīng)在線訪談 糖酒會(huì)特別節(jié)目”時(shí)表示，食品行業(yè)從直銷階段進(jìn)入營銷階段，再進(jìn)入品類創(chuàng)新階段獲得了比較快速的發(fā)展，而其中各個(gè)產(chǎn)業(yè)不均衡、產(chǎn)品附加值低等問題依然需要有足夠的重視。他表示，未來食品行業(yè)應(yīng)以轉(zhuǎn)型為基礎(chǔ)，從消費(fèi)、品牌、產(chǎn)業(yè)鏈、營銷等四個(gè)方面進(jìn)行創(chuàng)新。

　　飲料行業(yè)發(fā)展比較均衡

　　致力于快消行業(yè)15年之多的楊永華向中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，食品行業(yè)大致經(jīng)歷了三個(gè)階段。其中，第一階段從1998年到2003年，食品行業(yè)有了直銷，物資基本能夠滿足大眾需求；第二階段從2003年到2008年，食品行業(yè)進(jìn)入營銷階段，需要單純依靠推銷或者促銷完成任務(wù)；第三個(gè)階段就是從2008年到現(xiàn)在，食品行業(yè)進(jìn)入品類階段，各種新的品類產(chǎn)生，行業(yè)從價(jià)格階段到質(zhì)量階段，再到規(guī)模階段，最后進(jìn)入了品牌階段。

　　但同時(shí)，楊永華也提到，這個(gè)過程中遇到的最大問題就是其中的各個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展均衡程度不一樣。楊永華繼續(xù)說道，飲料行業(yè)作為食品的新型行業(yè)，經(jīng)歷了碳酸飲料階段、純凈水階段、果汁階段，最后進(jìn)入功能性飲料階段，整體來講，飲料行業(yè)發(fā)展過程比較快一些，與時(shí)俱進(jìn)跟上了市場的發(fā)展，推動(dòng)了消費(fèi)者不斷往前走。“當(dāng)然也有一些產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較慢一些”，楊永華表示。

　　消費(fèi)需求未跟進(jìn)是方便面企業(yè)虧損主因

　　針對食品行業(yè)另外一個(gè)大品類方便面今年整體低迷的情勢，楊永華表示，作為二十世紀(jì)100項(xiàng)偉大發(fā)明之一，目前，方便面的消費(fèi)基礎(chǔ)非常好，而當(dāng)前人們的生活節(jié)奏比較快，能夠作為主食的，方便面是其中一個(gè)重要食品。“未來肯定是有所發(fā)展的，他只是進(jìn)入一個(gè)調(diào)整期”。

　　而之所以今年部分方便面企業(yè)出現(xiàn)了負(fù)增長，在楊永華看來，原因首先就在于企業(yè)沒有圍繞消費(fèi)者的需求進(jìn)行創(chuàng)新，而消費(fèi)者的需求跟進(jìn)也相對比較滯后所致。也就是說，方便面行業(yè)目前還停留在價(jià)格競爭階段，而原材料等成本在逐年升高，所以企業(yè)就可能會(huì)出現(xiàn)虧損情況。

　　而面對成本上升、企業(yè)之間的價(jià)格戰(zhàn)，部分企業(yè)選擇了對產(chǎn)品進(jìn)行“瘦身”，在價(jià)格不變或者降低的同時(shí)，將產(chǎn)品進(jìn)行了壓縮，質(zhì)和量都無法保證的時(shí)候，消費(fèi)者就會(huì)選擇不吃。楊永華表示，這是導(dǎo)致部分方便面企業(yè)出現(xiàn)虧損情況的重要原因之一，同時(shí)，其他品類的方便食品的出現(xiàn)、關(guān)于油炸食品的負(fù)面新聞等也是加重了方便面行業(yè)的危機(jī)。

　　楊永華表示，“當(dāng)前，方便面行業(yè)的產(chǎn)業(yè)本質(zhì)已經(jīng)從方便，進(jìn)入到了口味、健康、營養(yǎng)的需求階段，但是好多企業(yè)沒有這樣的產(chǎn)業(yè)遠(yuǎn)見，這樣的企業(yè)很容易被時(shí)代淘汰”。

　　未來食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)在轉(zhuǎn)型

　　“產(chǎn)業(yè)附加值比較低，是當(dāng)前整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)所面臨的一個(gè)問題”，楊永華表示，未來的食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該圍繞轉(zhuǎn)型，從四個(gè)方面來完成。

　　第一個(gè)就是以消費(fèi)者為中心的企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型再造，或者叫企業(yè)的經(jīng)營理念的再造。第二個(gè)就是企業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)型，要做大還要做強(qiáng)。第三個(gè)得就是企業(yè)的經(jīng)營鏈條，需要不斷加深產(chǎn)業(yè)鏈。第四個(gè)就是企業(yè)營銷的轉(zhuǎn)型，而不僅僅是處在推銷促銷階段。

　　消費(fèi)、品牌、產(chǎn)業(yè)鏈、營銷這四個(gè)內(nèi)容是下一階段食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主題，“有些產(chǎn)業(yè)未來的這種自身蛻變能力足不足夠強(qiáng)很重要，因?yàn)樽陨硗懽兡芰��?qiáng)了，市場的適應(yīng)度就高，自身蛻變能力不強(qiáng)的話，那這個(gè)產(chǎn)業(yè)可能就會(huì)走向一種比較畸形的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。” 楊永華如是說。