經濟日報-中國經濟北京4月23日訊 4月18日，2019年國際食品安全與健康大會北京召開，在當天召開的主題為“通過創新提升21世紀的食品體系管理”分論壇上，來自中國食品科學技術學會、國際科學理事會、清華大學、美國阿肯色大學、中關村創業大街、微軟、百勝、沃爾瑪食品安全協作中心以及國內外三家創新創業企業代表與近120名來賓就創新話題從不同角度分享了各自的實踐與思考。分論壇由和沃爾瑪食品安全協作中心執行主任嚴志農博士共同主持。

　　用科技擁抱未來中國食品發展

　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷在大會開幕式上指出：“中國作為全球充滿活力的第一大食品制造國和消費國，我們所面對的食品安全與健康問題的挑戰，是全球難度系數最大的挑戰。我們用科技擁抱大健康產業的同時，更要用科技對創新浪潮中的創新食品筑起安全與健康的長城。”

　　中國食品科學技術學會名譽副理事長潘迎捷教授表示，“創新是一個國家和民族可持續發展的不懈的動力，同時也是企業在激烈的全球化競爭中得以生存和發展的一個最重要的驅動力。”他強調，在全球化的大趨勢下，光講科技創新還是不夠的，我們必須把體系的創新、機制的創新、管理的創新、模式的創新也提到一個非常重要的位置上來。

　　國際科學理事會前主席Gordon McBean教授認為，“我們要應對所有這些問題，包括能源、食品、環境等等，需要有一個全面的方法來預測未來，進行創新，要提高能力建設，還有數據的準確性，這樣我們才能一起合作，把各個社群結合起來，進行全球和國家層面的研究項目的整合。”

　　食品行業數字化、智慧化轉型就在當下

　　對于大數據、物聯網、人工智能和區塊鏈等技術在食品安全領域的實踐與應用，微軟大中華區成就客戶事業部首席云計算解決方案架構師梁健表示，數字化不是在未來五年十年，數字化就在當下。企業需要利用現在的技術來實現數字化轉型。

　　百勝中國食品安全官田明福介紹說，從電子采購、質量電子管理系統、物流、管理創新等方面百勝中國的供應鏈正在智慧化，并且在實際中解決了餐飲行業所面臨的問題。

　　對于正在建設的可信供應商主體信息平臺，清華大學電子商務交易技術國家工程實驗室主任助理黃亞東介紹說，該項目由沃爾瑪提供支持，目的在于建立一個開放、公開的供應商數據平臺，助力打造透明可信的產品供應鏈。供應商的審核和管理對于為消費者提供安全和高質量的產品至關重要。然而，這一工作在實踐中面臨著巨大的挑戰，供應商需要花費大量精力準備、提交并且維護不同零售商對于供應商管理所需要的各類文件和數據，而零售商需要花費大量時間審核、管理成千上萬家供應商的信息，并且難以發現供應商提供的資質可能存在的欺詐或作假問題。

　　黃亞東介紹道，平臺建成后將簡化并加速供應商審核與管理過程，該平臺具有數據自主、可信、保護隱私的特點，支持多方互相背書，保證信息的真實可信，并能利用人工智能助力信息的自動審核與處理，最終提高交易效率。

　　阿肯色大學生物工程資深教授李延斌博士介紹說，目前“中國優質肉禽：提高肉禽供應鏈的食品安全”研究項目是與國內多家科研機構和企業共同開展的，通過數據采集和技術分析確定風險環節，利用生物遙感技術進行現場檢測，并通過風險評估模型加上微生物預測模型，分析微生物風險，確定傳染源以及評價干預技術，從而幫助提升中國肉禽供應鏈的食品安全。

　　推動技術創新應對傳統及新興食品安全挑戰

　　針對如何通過協同創新為食品安全帶來價值，來自沃爾瑪食品安全協作中心和中關村創業大街的代表也分享了他們的創新實踐與建議。

　　沃爾瑪食品安全協作中心副主任華智偉認為，在供應鏈全球化、食品供應越來越復雜的背景下，需要通過創新應對當下和未來的挑戰。沃爾瑪食品安全協作中心于2017年啟動了沃爾瑪食品安全創新平臺項目。為推動中國食品安全技術創新、應對傳統及新興的食品安全挑戰。

　　來自沃爾瑪食品安全創新平臺前兩輪活動中的獲勝企業在分論壇中，三家國內外技術初創企業代表也分別介紹了各自的食品安全創新解決方案。

　　OriginTrail平臺通過創建交換數據集的標準化協議，來充分利用現存的食品供應系統已經捕獲的數據，并創造出新的價值。該平臺應用了區塊鏈技術來確保在OriginTrail 系統中輸入的所有數據正確且不得被篡改，且可被用戶和公司追溯。隨著全球食品供應鏈問題日趨復雜，OriginTrail能對整個全球食品生態系統帶來積極的影響，增強產品的可追溯性，并通過提高信息透明度來抑制食品供應鏈中的欺詐行為。

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