看誕生于西周的饗宴“周八珍”在光影中“擺盤(pán)上桌”，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)用餐禮儀，再動(dòng)手做一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的非遺花饃……日前，在位于陜西西安的陜菜文化體驗(yàn)博物館里，15名西安的小學(xué)生經(jīng)歷了一次生動(dòng)的“陜菜巡游之旅”。
素來(lái)對(duì)歷史感興趣的董毅陽(yáng)對(duì)照研學(xué)手冊(cè)，學(xué)得格外認(rèn)真�！耙郧爸宦�(tīng)過(guò)‘周八珍’，沒(méi)想到現(xiàn)在吃的烤乳豬、燒里脊都源自它，如果過(guò)年再看到這些菜可不只是覺(jué)得好吃了，更懂得了其中的歷史文化�！倍汴�(yáng)說(shuō)。
陜菜已有3000多年歷史，美食與“食禮”對(duì)中華飲食文化產(chǎn)生著深遠(yuǎn)影響。2021年，中華老字號(hào)西安飯莊打造陜菜文化體驗(yàn)博物館，通過(guò)文化展覽、科技體驗(yàn)、研學(xué)活動(dòng)等方式講述陜菜文化的前世今生，至今已接待游客50余萬(wàn)人次、研學(xué)萬(wàn)余人次。
“如今人們對(duì)飯菜的期待不僅是美味，還有文化。自寒假開(kāi)始到春節(jié)，博物館以非遺美食里的新年文化為主題開(kāi)展研學(xué)活動(dòng)，接待量有了明顯提升。”該博物館工作人員陳妙楠說(shuō)。
走出西安飯莊，“老字號(hào)非遺市集”的攤位上，黃桂稠酒、葫蘆雞、傳統(tǒng)蒸碗、特色糕點(diǎn)等地道美食琳瑯滿目，吸引眾多消費(fèi)者采購(gòu)新春菜肴。春節(jié)期間，西安飯莊、五一飯店、德發(fā)長(zhǎng)、同盛祥等多家老字號(hào)設(shè)置非遺美食攤位，有的還組織了寫(xiě)福字、投壺、對(duì)詩(shī)、做元宵等趣味年俗活動(dòng)。
據(jù)陜西省商務(wù)廳數(shù)據(jù)顯示，陜西共有中華老字號(hào)品牌33個(gè)，陜西老字號(hào)品牌101個(gè)，涉及食品加工、餐飲住宿、居民服務(wù)等多個(gè)民生領(lǐng)域。陜西省老字號(hào)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊瀟表示，很多老字號(hào)企業(yè)本身也是非遺傳承單位，近年來(lái)，它們愈發(fā)重視將傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代生活相結(jié)合，讓產(chǎn)品既作為消費(fèi)品走進(jìn)群眾生活，也成為文化符號(hào)與人們產(chǎn)生情感鏈接。
在“福至長(zhǎng)安 樂(lè)購(gòu)雙節(jié)”2025西安市新春年貨大集上，一抹亮眼的橙色吸引了眾多消費(fèi)者的目光。皮影元素的秦兵馬俑、大雁塔、鐘樓、城墻等西安的文化地標(biāo)在冰峰汽水橙色的罐身上勾勒出美麗畫(huà)卷。自2023年起，每逢春節(jié)，中華老字號(hào)品牌冰峰汽水聯(lián)合陜西文化企業(yè)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人等推出特色“春節(jié)罐”，將罐身作為展示陜西文化的“廣告牌”，隨消費(fèi)者帶往全國(guó)各地。
2025年年初，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步培育新增長(zhǎng)點(diǎn)繁榮文化和旅游消費(fèi)的若干措施》提出，深化“文旅+百業(yè)”、“百業(yè)+文旅”，提升產(chǎn)品供給能力，豐富消費(fèi)業(yè)態(tài)和場(chǎng)景。
“老字號(hào)品牌挖掘與創(chuàng)新文化展示方式，積極融入文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶來(lái)的不僅是消費(fèi)增長(zhǎng)，更是文化自信的滋養(yǎng)。”楊瀟說(shuō)。
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