河北兩部門聯(lián)合加強(qiáng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂 食品安全監(jiān)管

　　記者從河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，日前，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、省民政廳聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管的通知》（下文簡(jiǎn)稱《通知》）。

　　《通知》強(qiáng)調(diào)，民政部門履行行業(yè)主管職責(zé)，市場(chǎng)監(jiān)管部門履行監(jiān)督檢查職責(zé)，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)法人是養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全主體責(zé)任人，必須履行食品安全相關(guān)法定職責(zé)，確保本機(jī)構(gòu)食堂食品安全。

　　《通知》要求，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂必須取得食品經(jīng)管相應(yīng)許可證件，必須建立健全從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，加工經(jīng)營場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度以及法律法規(guī)規(guī)定的其它制度，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，餐廚廢棄物處置管理制度，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案以及法律法規(guī)規(guī)定的其他制度。

　　養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂要建立定期自查制度，每天開展1次常自查，每月至少開展1次全項(xiàng)自查，及時(shí)消除食品安全隱患。

　　對(duì)于食堂外包和采用外供食品的，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)必須與具有合法的餐飲單位簽訂合同，明確各自食品安全管理責(zé)任。加強(qiáng)對(duì)外包食堂和供餐企業(yè)的食品安全日常管理，確保訂餐食品當(dāng)餐制作當(dāng)餐食用，食品貯存、加工、運(yùn)輸過程符合餐飲操作規(guī)范要求。

　　民政部門要切實(shí)履行行業(yè)主管職責(zé)，把養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全列入養(yǎng)老機(jī)構(gòu)星級(jí)評(píng)定體系。督促和監(jiān)督養(yǎng)老機(jī)構(gòu)切實(shí)履行食品安全主體貴任，督促和監(jiān)督其建立憲善并堅(jiān)決執(zhí)行好相關(guān)食品安全制度機(jī)制。加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人及食堂管理和操作人員的食品安全知識(shí)和法律培訓(xùn)。每年至少培訓(xùn)一次，要做到全員培訓(xùn)，不斷提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)相關(guān)人員的食品安全知識(shí)水平。

　　市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)針對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全的監(jiān)督檢查力度。要完善和創(chuàng)新養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治。推進(jìn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂“明廚亮灶”建設(shè)，實(shí)現(xiàn)入住老人“看得見”的監(jiān)督。探索建立養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人陪餐制度和日常監(jiān)管制度。探索建立入住老人家屬代表參觀及陪餐制度。通過各種制度機(jī)制創(chuàng)新，充分利用現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)科技手段，切實(shí)提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全的治理能力現(xiàn)代化水平。