“食品安全作為重要的民生工程，政府給予高度重視，并加強了各級食品藥品監管部門系統化、法治化的立體監管。在社會各界的共同努力下，目前我國整體食品安全狀況正在不斷好轉。”杭州娃哈哈集團有限公司董事長、總經理宗慶后在接受《經濟日報》記者專訪時表示，作為一家大型食品企業，有責任、有義務履行食品安全主體責任，以身作則，確保食品安全。
食品安全事關人民健康，必須管得嚴而又嚴。宗慶后認為，質量和誠信是企業的生命，食品生產企業必須將食品安全放在首要位置，履行自身的社會責任。要抓好食品安全，除了靠政府監管和社會監督外，最根本的還是靠企業誠信和自律。
宗慶后坦言，作為生產者，肯定要把食品安全放在首要地位，特別是對像娃哈哈這樣的大企業，質量就是企業的生命，一旦質量出現問題，企業將無法生存下去。
“質量”和“誠信”一直是宗慶后反復強調的兩個關鍵詞。他認為，食品生產者有責任、有義務履行食品安全的主體責任。“食品安全與否直接關系到億萬消費者的生命與健康，直接影響到中華民族的體質和未來，如果食品企業不能認識到這一點，就沒有資格生產食品。”宗慶后說。
作為食品安全第一責任人的食品生產企業，娃哈哈是如何確保產品質量安全的？據介紹，娃哈哈在集團內部建立起了覆蓋全過程的食品安全管理網絡，明確了食品安全主體責任和首負責任。在生產經營上，建立了以“后道監督前道”為基本理念的質量管理鏈和食品安全隱患排查與風險監測制度，構建了食品安全預防控系統，以此為產品的質量安全提供有力保障。同時，還制定了娃哈哈年度《食品安全風險監測計劃》，抽檢計劃覆蓋公司各類原輔包裝材料、全部生產線和各類飲料成品，并有針對性地開展市場在售同類產品的抽檢工作。
統計顯示，2016年娃哈哈共完成6萬多批次34萬多項指標的風險監測工作，及時對影響食品安全的相關因素開展風險預警分析和研究，降低了食品安全風險，為飲料行業的風險監測積累了大量可靠數據，逐步構建了企業食品安全預防控系統。
“只有使用可靠的原料、嚴格的管理、科學的工藝、先進的設備，才能生產出安全健康的食品。”宗慶后介紹說，目前他最關心的食品安全問題當屬農產品。當前的土壤污染、重金屬殘留等一系列問題仍然影響著農產品的質量安全，這不僅是監督管理部門的監管重點，也是食品生產企業的難點。“目前娃哈哈正著手研制一種傳感器，自動‘照一照’，就知道農產品里有沒有污染和殘留。”宗慶后向記者透露，未來這種檢測農產品中農殘的傳感器設備投放市場后，定價將在幾百元左右，“成本不太高，老百姓都可以買一個，到菜市場買菜，‘照’一下就行”。
如今，在娃哈哈的生產車間已廣泛采用了基于現代傳感技術實現自動數據采集的實時數據庫，組建了智能化在線控制生產車間，建立了運用物聯網及智能機器人技術的物流管理系統等，實現了自動化、數字化和智能化的生產管控，實現了參數控制，確保了穩定的產品質量。同時，近年來娃哈哈在智能技術創新和發展上的步伐不斷加快，民用傳感器的夢想也早已照進現實。前不久，娃哈哈召開了傳感技術研究院的最后一次籌備會議，標志著研究院即將正式成立并投入運營。
（責任編輯：張雪）
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